Polévky
Ciorbă de potroace (ciorbă de potroace)
Rumunská polévka z drůbežích vnitřností (srdce, žaludky, játra), zjemněná vejci a okyselená citronem. Lehká a jemná, tradiční polévka venkovské kuchyně.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Vnitřnosti opláchni studenou vodou, odstraň příliš tučné části a vlož je do hrnce s 1,5 l studené vody.
- Přiveď k varu, pečlivě odstraň pěnu, přidej bobkový list a vař na mírném plameni 40 minut.
- Mezitím na oleji zesklovatěj nakrájenou cibuli, mrkev a celer asi 8 minut.
- Tuto zeleninu a nakrájený brambor přidej do vývaru a vař dalších 15 minut.
- V misce našlehej vejce se šťávou z citronu a pak za stálého šlehání přidej naběračku horkého vývaru.
- Mimo sporák tuto směs za míchání vlij do polévky, nenech ji znovu vařit, a dochuť solí a pepřem.
- Posyp libečkem a ihned podávej.
Varianty a tipy
Verze bez vajec. Vynech zjemnění a jen na konci vaření přidej šťávu z citronu.
S tím, co seženeš. Vnitřnosti se často koupí v drůbežím oddělení řeznictví nebo se nahradí vykostěnými kuřecími stehny.
Originální recept Ecomely.