Crab cakes

Postup

1. Vérifie la chair de crabe en la passant entre les doigts pour retirer les morceaux de coquille, puis égoutte-la bien.
2. Dans un bol, bats l'œuf avec la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le persil, le sel, le poivre et l'assaisonnement aux épices.
3. Ajoute l'oignon haché et la chapelure, puis incorpore délicatement la chair de crabe à la spatule pour ne pas l'émietter.
4. Forme 4 à 8 galettes bien compactes et réfrigère-les 20 minutes pour qu'elles tiennent.
5. Fais fondre le beurre avec l'huile dans une poêle à feu moyen. Fais dorer les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à une belle couleur ambrée.
6. Prépare la remoulade en mélangeant la mayonnaise, les câpres et le citron.
7. Sers les galettes chaudes avec la sauce remoulade et la salade verte.