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Maso
Filet de kangourou
Une viande maigre et au goût légèrement sauvage, proche du bœuf mais plus tendre et moins grasse. Le kangourou est une spécialité australienne, généralement saisi rapidement et servi rosé.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Sors la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
- Hache finement l'ail et les feuilles de romarin, puis mélange-les avec l'huile d'olive, la moutarde et le jus de citron.
- Frotte le filet de kangourou avec cette marinade, puis assaisonne de sel et de poivre.
- Fais chauffer une poêle en fonte à feu vif avec un filet d'huile.
- Saisis le filet 2 à 3 minutes par face, jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Baisse légèrement le feu et poursuis la cuisson 3 à 4 minutes en retournant la viande, pour une cuisson à point rosé.
- Laisse reposer la viande 5 minutes sous une feuille d'aluminium, puis tranche-la finement.
- Sers avec des pommes de terre sautées et une salade verte.
Varianty a tipy
Version grillée. Fais cuire le filet sur un barbecue très chaud, 2 minutes par face, pour un goût fumé.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de kangourou, utilise un filet de bœuf ou de bison, en réduisant légèrement le temps de cuisson.
Originální recept Ecomely.