Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Dezerty
Glace Plombières
Une glace à la crème anglaise parfumée à la vanille, mêlée de fruits confits macérés au kirsch ou au rhum. Historique et raffinée, elle se sert en fin de repas et se démoule idéalement dans un moule à cylindre.
Suroviny
Suroviny
Crème anglaise
Fruits
Podle chuti
Nutriční hodnoty
580 kcal na porci
- Bílkoviny
- 10,7 g
- Sacharidy
- 63,8 g
- Tuky
- 27,5 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 16,4 g
- Vláknina
- 0,2 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Coupe les fruits confits en petits dés et fais-les macérer dans le kirsch pendant au moins 1 heure.
- Fends la gousse de vanille, fais-la infuser dans le lait chaud jusqu'à frémissement, puis retire-la.
- Fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis verse le lait chaud en filet en remuant.
- Remets sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (environ 82 °C), sans ébullition.
- Laisse refroidir la crème anglaise, puis place-la au froid 2 heures.
- Monte la crème liquide en chantilly ferme et incorpore-la délicatement à la crème anglaise froide.
- Ajoute les fruits macérés égouttés, verse le tout dans un moule et congèle 6 heures minimum en remuant toutes les 30 minutes pendant la première heure.
Varianty a tipy
Sans sorbetière. Le remuage manuel toutes les 30 minutes remplace la sorbetière et donne une texture bien lisse.
Originální recept Ecomely.