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Každodenní jídla
Hernepuder (bouillie de pois)
Une bouillie épaisse de pois cassés, traditionnelle de la cuisine estonienne paysanne. Elle est servie chaude, souvent nappée de lard et d'oignons frits au beurre, et constitue un repas nourrissant et économique.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Na přílohu
Nutriční hodnoty
552 kcal na porci
- Bílkoviny
- 29,3 g
- Sacharidy
- 55,5 g
- z toho cukry
- 5,5 g
- Tuky
- 19,8 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 9,4 g
- Vláknina
- 17 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Rince les pois cassés à l'eau froide et fais-les tremper 1 heure si tu as le temps.
- Mets les pois dans une casserole avec l'eau et le laurier, porte à ébullition, puis écume la surface.
- Laisse mijoter à feu doux 45 à 60 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pois soient très tendres et que la préparation s'épaississe.
- Pendant ce temps, fais revenir le lard dans une poêle 5 minutes, puis ajoute les oignons et le beurre, et fais-les dorer 8 minutes.
- Retire le laurier, écrase grossièrement les pois avec une cuillère en bois et assaisonne de sel et de poivre.
- Sers la bouillie chaude, nappée de lard et d'oignons dorés.
Varianty a tipy
Version végétarienne. Remplace le lard par des oignons caramélisés au beurre et un peu d'huile fumée.
Originální recept Ecomely.