Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Jednohubky a chuťovky
Hiromeri (jambon fumé chypriote)
Le hiromeri est un jambon de porc salé puis fumé, typique de Chypre, dont la chair est ferme et parfumée. On le déguste en fines tranches en mezze, accompagné de pain et de fromage.
Suroviny
Suroviny
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
108 kcal na porci
- Bílkoviny
- 17,4 g
- Sacharidy
- 1,5 g
- z toho cukry
- 1,4 g
- Tuky
- 3,6 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 1,3 g
- Vláknina
- 0,1 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Mélange le sel, le sucre, le poivre concassé et le paprika fumé dans un petit bol.
- Frotte le jambon sur toutes ses faces avec ce mélange, puis dépose-le dans un plat avec la feuille de laurier.
- Filme et laisse reposer 24 heures au réfrigérateur en retournant le jambon à mi-parcours.
- Rince rapidement le jambon à l'eau froide, puis essuie-le parfaitement.
- Laisse-le sécher à l'air frais 2 heures, ou au réfrigérateur à découvert pour obtenir une surface plus ferme.
- Tranche finement au moment de servir.
Varianty a tipy
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le jambon fumé traditionnel par un jambon cuit fumé du commerce, en réduisant le temps de salage à 6 heures.
Originální recept Ecomely.