Ikan kuah kuning (soupe de poisson au curcuma)

Postup

1. Lave le poisson, coupe-le en tronçons et réserve-le au frais.
2. Mixe les échalotes, l'ail, le curcuma et le gingembre avec un peu d'eau.
3. Fais revenir cette pâte dans l'huile 2 minutes à feu moyen.
4. Ajoute l'eau, la citronnelle écrasée, les feuilles de laurier et la carotte en rondelles ; porte à ébullition puis baisse le feu.
5. Incorpore le tamarin délayé dans un peu d'eau chaude et filtre-le si besoin.
6. Laisse frémir 10 minutes, puis ajoute le poisson et la tomate coupée en quartiers.
7. Cuis 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette, puis assaisonne et sers avec du riz.