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Polévky
Jólasúpa (soupe de Noël)
Soupe féroïenne traditionnelle servie pendant les fêtes de Noël, à base de porc fumé, de pois cassés et de chou. Onctueuse et réconfortante, elle se mange bien chaude après les longues journées d'hiver.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
562 kcal na porci
- Bílkoviny
- 31,7 g
- Sacharidy
- 54,7 g
- z toho cukry
- 9,2 g
- Tuky
- 20,2 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 8,3 g
- Vláknina
- 16,2 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Rince les pois cassés à l'eau froide et fais-les tremper 2 heures, ou toute une nuit.
- Dans une grande casserole, place la poitrine fumée avec l'eau et porte à ébullition. Écume la surface pendant 5 minutes.
- Ajoute les pois égouttés et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
- Épluche et coupe l'oignon, les carottes, le navet et les pommes de terre en petits dés. Ajoute-les dans la casserole avec le thym.
- Émince finement le chou et ajoute-le dans la soupe. Poursuis la cuisson 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Dans une petite casserole, fais fondre le beurre, ajoute la farine et tourne 1 minute, puis délaye avec un bouillon de la soupe et verse le tout dans la marmite pour lier.
- Retire la poitrine, coupe-la en morceaux et remets-la dans la soupe. Rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
- Sers bien chaud, accompagné de pain de seigle.
Varianty a tipy
Version végétarienne. Remplace la poitrine fumée par 1 c. à café de fumée liquide et une cuillère d'huile d'olive pour garder de la profondeur.
Originální recept Ecomely.