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Polévky
Kadushi Pisca (kadushi pisca)
Ragoût aruban à base de cactus kadushi, très parfumé et légèrement acidulé. Le poisson se défait dans une sauce tomatée où le cactus garde une texture tendre. Plat traditionnel des repas de famille et des fêtes.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Épluche les raquettes de cactus, retire les épines et coupe-les en lanières de 1 cm. Rince-les longuement puis fais-les bouillir 10 minutes dans de l'eau salée pour atténuer leur mucilage, puis égoutte-les.
- Coupe le citron vert en deux, frotte les filets de poisson avec le jus et réserve-les 10 minutes.
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir l'oignon et le poivron émincés pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute l'ail écrasé, les tomates concassées et le thym, puis laisse mijoter 5 minutes en remuant jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Verse l'eau et le vinaigre, ajoute le cactus égoutté et le piment entier, puis laisse frémir 15 minutes à couvert.
- Dépose les morceaux de poisson dans la sauce, sale, poivre et couvre. Laisse cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement.
- Rectifie l'assaisonnement, retire le piment et sers bien chaud avec du riz blanc.
Varianty a tipy
Version familiale. Remplace le poisson par du thon en conserve égoutté, ajouté en fin de cuisson, pour un plat plus économique.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le cactus kadushi est introuvable, utilise des haricots verts ou des courgettes coupés en lanières, en réduisant la cuisson à 10 minutes.
Originální recept Ecomely.