Ryby
Kaeng tai pla
Kaeng tai pla je intenzivní kari z jižního Thajska, připravené z fermentovaných rybích vnitřností, velmi silné a pálivé. Je to tradiční pokrm podávaný s křupavou zeleninou a rýží, určený pro milovníky výrazných chutí.
Suroviny
Suroviny
Légumes
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Svař vodu s rozdrcenou citronovou trávou a nakrájeným galangalem po dobu 10 minut.
- Rozmíchej tai pla v trochu vývaru a přecedi přes sítko, aby vznikla tekutina.
- Vmíchej červenou kari pastu do vývaru a míchej, dokud se nerozpustí.
- Přidej tekutinu z tai pla a rybí omáčku a přiveď k mírnému varu.
- Přidej lilky a fazolové lusky a vař 5 minut.
- Vlož kousky rybích filetů a nech je 5 minut pomalu podusit, aniž by se silně vařily.
- Dochuť palmovým cukrem, rozdrcenými chilli a pepřem a podávej horké s rýží.
Varianty a tipy
Mírnější verze. Sniž množství tai pla a chilli na polovinu pro jemnější chuť.
Další nápady
Thajsko
Originální recept Ecomely.