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Polévky
Khao poon (soupe de vermicelle de riz)
Le khao poon est une soupe laotienne de vermicelle de riz nappée d'une sauce de porc ou de poulet épicée, relevée de citron vert et de légumes frais. On la mange volontiers au déjeuner, parfois au petit-déjeuner, dans les marchés et les familles.
Suroviny
Suroviny
Garniture
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Fais tremper les vermicelles 10 minutes dans de l'eau tiède, puis égoutte-les et rince-les à l'eau froide.
- Hache finement l'ail, l'oignon et la citronnelle, puis fais-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute le porc haché et fais-le colorer 5 minutes en l'émiettant, puis incorpore la pâte de piment et le padaek.
- Coupe les tomates en quartiers, ajoute-les à la viande et laisse-les fondre 5 minutes à feu doux.
- Verse le bouillon, porte à ébullition et laisse mijoter 15 minutes. Assaisonne avec la sauce de poisson, le sucre, le poivre et le jus du citron vert.
- Répartis les vermicelles dans des bols, puis nappe-les de bouillon bien chaud et de viande.
- Ajoute les garnitures crues et la coriandre, et sers aussitôt avec les herbes à part.
Varianty a tipy
Version végétarienne. Remplace le porc par du tofu ferme émietté et le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le padaek est introuvable, utilise un peu de sauce de poisson supplémentaire.
Originální recept Ecomely.