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Těstoviny a rýže
Laksam
Nouilles de riz fraîches en fins rubans, servies dans un bouillon aigre-doux à base de poisson et de citronnelle, garni de concombre, d'oignon et de menthe. Spécialité de la côte est de la Malaisie péninsulaire.
Suroviny
Suroviny
Nouilles
Koření a dochucení
Podle chuti
Nutriční hodnoty
454 kcal na porci
- Bílkoviny
- 29,5 g
- Sacharidy
- 67 g
- z toho cukry
- 10,8 g
- Tuky
- 6,3 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 1 g
- Vláknina
- 4,2 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Mélange la farine de riz avec l'eau tiède et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, puis laisse-la reposer 10 minutes.
- Étale la pâte en feuille fine sur une plaque huilée et cuis-la à la vapeur 5 minutes, puis roule-la et découpe-la en fins rubans.
- Fais bouillir l'eau avec la citronnelle écrasée, le galanga tranché, l'oignon et les piments pendant 15 minutes.
- Ajoute le poisson, le tamarin, le sucre et le curcuma et laisse frémir 10 minutes jusqu'à ce que le poisson se défasse.
- Retire les herbes, émiette le poisson dans le bouillon et rectifie l'acidité et le sucre.
- Répartis les nouilles dans les bols, nappe de bouillon chaud et garnis de concombre émincé et de menthe.
Varianty a tipy
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le galanga par du gingembre et le tamarin concentré par le jus de deux citrons verts.
Originální recept Ecomely.