Lambi grillé (grilled conch)

Postup

1. Préparez le beurre à l'ail en mélangeant le beurre mou, l'ail écrasé, la moitié du persil et le jus d'un demi-citron vert.
2. Badigeonnez les morceaux de lambi d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel, de poivre et de paprika.
3. Préchauffez le gril ou une plaque à feu moyen-vif, autour de 200 °C.
4. Faites griller le lambi 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
5. Pendant la cuisson, faites fondre le beurre à l'ail dans une petite casserole.
6. Dressez le lambi, nappez-le de beurre à l'ail et parsemez du persil restant, puis servez avec les quartiers de citron vert.