Saláty a předkrmy
Leverpostej (paštika)
Dánská jemná a krémová paštika z jater, pečená au bain-marie, typicky podávaná v plátcích na žitném chlebu. Má jemnou texturu a sladkou chuť slaniny a cibule.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Předehřej troubu na 160 °C a vymaž máslem formu na bochník.
- Nakrájej játra a slaninu na kousky a na másle orestuj nakrájenou cibuli.
- Rozmixuj játra, slaninu, cibuli a vejce do hladké hmoty.
- Přidej mouku, mléko, sůl, pepř, muškátový oříšek a majoránku a znovu mixuj.
- Nalij směs do formy a postav ji do pekáče naplněného horkou vodou.
- Peč 70 minut au bain-marie, dokud špejle zabodnutá doprostřed nebude čistá.
- Nech úplně vychladnout, než ji vyklopíš z formy a nakrájíš na plátky.
Varianty a tipy
Verze bez slaniny. Slaninu nahraď čerstvým vepřovým bříškem, které je jemnější.
Originální recept Ecomely.