Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Saláty a předkrmy
Malossol (concombres marinés à la polonaise)
Concombres salés à la saumure légère, croquants et acidulés, sans vinaigre. Ils accompagnent traditionnellement les plats de charcuterie et les zakąski, les petites bouchées servies avec la vodka.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Postup
- Lave soigneusement les concombres et laisse-les tremper une heure dans de l'eau froide pour qu'ils restent croquants.
- Prépare la saumure en faisant dissoudre le gros sel dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement limpide.
- Épluche les gousses d'ail et écrase-les légèrement pour libérer leurs arômes.
- Dans un grand bocal en verre bien propre, dispose le fond avec la moitié de l'aneth, les feuilles de laurier, les grains de poivre et l'ail.
- Range les concombres debout ou serrés, puis ajoute le reste d'aneth et les feuilles de cerisier si tu en as.
- Verse la saumure froide jusqu'à recouvrir complètement les concombres, puis ferme le bocal sans serrer à fond.
- Laisse fermenter à température ambiante 3 à 4 jours, en surveillant : la saumure doit devenir légèrement trouble et les bulles apparaître.
- Goûte après 3 jours ; quand le goût acidulé te plaît, conserve le bocal au réfrigérateur pour stopper la fermentation.
Varianty a tipy
Version express. Pour une consommation le jour même, plonge les concombres dans une saumure chaude (1 l d'eau et 40 g de sel portés à ébullition), laisse refroidir et réfrigère 24 heures.
Originální recept Ecomely.