Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Ryby
Moules au citron (muscles au limoun)
Des moules ouvertes à la vapeur d'un bouillon d'ail, de persil et de citron. Un plat léger et parfumé, servi très chaud avec du pain pour saucer le jus de cuisson.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
257 kcal na porci
- Bílkoviny
- 17,4 g
- Sacharidy
- 7,2 g
- z toho cukry
- 0,6 g
- Tuky
- 12,9 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 2,2 g
- Vláknina
- 0,7 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Nettoie les moules sous l'eau froide, gratte les coquilles et retire les barbes. Jette celles qui restent ouvertes après un léger tapotement.
- Hache l'échalote, l'ail et le persil. Fais revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive 2 minutes dans une grande cocotte.
- Ajoute le vin blanc et porte à ébullition, puis verse le jus d'un citron et le zeste.
- Ajoute les moules, couvre aussitôt et laisse cuire à feu vif 4 à 5 minutes en secouant la cocotte.
- Dès que les coquilles sont ouvertes, retire les moules dans un saladier et jette celles restées fermées.
- Parsème de persil, poivre, filtre le jus de cuisson et verse-le sur les moules. Sers avec le pain et le reste de citron.
Varianty a tipy
Version crémeuse. Ajoute 10 cl de crème fraîche au jus de cuisson avant de le verser sur les moules.
Originální recept Ecomely.