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Polévky
Mute colombien
Soupe épaisse et réconfortante de la région de Santander et de l'Antioquia, à base de maïs, de haricots et de viande ou de légumes. Mijotée longuement, elle se prépare traditionnellement pour les repas de famille, surtout les jours de pluie.
Suroviny
Suroviny
Sofrito
Koření a dochucení
Podle chuti
Postup
- La veille, fais tremper le maïs et les haricots dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis égoutte-les.
- Fais revenir la viande coupée en morceaux dans l'huile chaude pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Ajoute les oignons, la tomate et l'ail hachés du sofrito et fais revenir 5 minutes en remuant.
- Verse l'eau, ajoute le maïs, les haricots, le laurier et le cumin, puis porte à ébullition.
- Écume la surface, baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant environ 1 heure en remuant de temps en temps.
- Ajoute les pommes de terre, la carotte et le céleri coupés en morceaux, puis poursuis la cuisson 20 minutes jusqu'à ce que les légumes et les grains soient tendres.
- Rectifie l'assaisonnement, retire le laurier et parsème de coriandre ciselée avant de servir bien chaud.
Varianty a tipy
Mute végétarien. Remplace la viande par des champignons et ajoute un peu de bouillon de légumes pour garder du goût.
Originální recept Ecomely.