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Vegetariánské
Ndiwo d'aubergines (biringanya)
Des aubergines fondantes mijotées dans une sauce tomate à l'oignon, pour une texture moelleuse et un goût doux et profond. C'est un ndiwo végétarien apprécié avec le nshima, surtout en saison.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
206 kcal na porci
- Bílkoviny
- 4 g
- Sacharidy
- 10,8 g
- z toho cukry
- 10,1 g
- Tuky
- 14,4 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 1,7 g
- Vláknina
- 8,2 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Lave les aubergines, coupe-les en cubes de 2 cm et laisse-les dégorger 10 minutes avec une pincée de sel.
- Rince-les et presse-les légèrement pour retirer l'excès d'eau.
- Chauffe l'huile dans une grande poêle et fais dorer les aubergines 5 à 7 minutes en remuant.
- Ajoute les oignons émincés et laisse revenir 5 minutes.
- Incorpore les tomates en dés et le paprika, puis couvre et laisse mijoter 10 minutes.
- Vérifie que les aubergines sont bien fondantes et ajoute un peu d'eau si la sauce accroche.
- Assaisonne de sel et de poivre et sers chaud avec le nshima.
Varianty a tipy
Version fumée. Fais griller les aubergines entières sur une flamme ou au four 20 minutes avant de les éplucher et de les écraser dans la sauce.
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Zambie
Originální recept Ecomely.