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Každodenní jídla
Pacaya rellena
Fleurs de pacaya, un palmier comestible, trempées dans une pâte à base d'œufs et de farine, farcies puis frites et servies dans une sauce tomate. Un plat typique du Guatemala, surtout pendant la Semaine sainte.
Suroviny
Suroviny
Sauce
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Rince les fleurs de pacaya à l'eau froide, puis fais-les blanchir 3 minutes dans de l'eau salée et égoutte-les soigneusement.
- Prépare la sauce : fais revenir l'oignon, l'ail et le poivron émincés, ajoute les tomates coupées et laisse mijoter 15 minutes avec sel, poivre et paprika.
- Farcis les fleurs de pacaya avec le fromage, en refermant chaque fleur sur la garniture.
- Sépare les blancs des jaunes, monte les blancs en neige ferme, puis incorpore délicatement les jaunes et la farine.
- Trempe chaque fleur farcie dans la pâte puis fais-la frire dans l'huile chaude à 170 °C environ, 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Dresse les fleurs frites sur un lit de sauce tomate chaude et sers avec du riz.
Varianty a tipy
Version sans fromage. Remplace le fromage par des haricots noirs écrasés pour une garniture plus rustique.
Originální recept Ecomely.