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Polévky
Paila marina
Soupe chilienne de fruits de mer et de poisson, servie dans une grande assiette creuse. Elle est parfumée de vin blanc, d'ail et de légumes, et se déguste bien chaude, souvent avec du pain pour saucer le bouillon.
Suroviny
Suroviny
Bouillon
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Épluche et coupe les carottes en rondelles fines, puis émince l'oignon, le poivron et l'ail.
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir l'oignon, l'ail et le poivron pendant 5 minutes.
- Ajoute les carottes, le laurier, le céleri, le paprika et le cumin, puis mouille avec le vin blanc et laisse réduire 2 minutes.
- Verse l'eau ou le fumet, porte à ébullition et laisse mijoter 10 minutes.
- Ajoute les moules et les palourdes, couvre et laisse-les s'ouvrir 5 minutes.
- Incorpore les morceaux de poisson et le sel, puis laisse cuire encore 5 minutes avant de servir chaud avec du pain.
Varianty a tipy
Version sans alcool. Remplace le vin blanc par 100 ml de bouillon de légumes additionné d'un filet de jus de citron.
Originální recept Ecomely.