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Každodenní jídla
Pâté gaumais
Le pâté gaumais est une tourte de la région de Gaume, à base de viandes hachées, d'oignons et de fines herbes, enfermée dans une pâte brisée dorée. Il se mange chaud ou froid, en pique-nique ou en apéritif.
Suroviny
Suroviny
Pâte
Farce
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
900 kcal na porci
- Bílkoviny
- 36,5 g
- Sacharidy
- 59,6 g
- z toho cukry
- 3,5 g
- Tuky
- 55,9 g
- Vláknina
- 3,7 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Prépare la pâte brisée en sablant la farine, le beurre froid et le sel, puis ajoute l'œuf et l'eau froide jusqu'à former une boule lisse.
- Laisse reposer la pâte au frais 30 minutes, emballée dans du film.
- Dans un saladier, mélange le porc et le veau hachés avec les oignons ciselés, l'ail écrasé, le persil, la moutarde et les épices.
- Préchauffe le four à 180 °C et divise la pâte en deux, une part plus grande pour le fond.
- Étale la grande part, foncer un moule à tarte beurré, puis garnis de farce bien tassée.
- Recouvre avec la seconde abaisse, soude les bords, fais une cheminée au centre et badigeonne de jaune d'œuf.
- Enfourne 60 minutes jusqu'à ce que le pâté soit bien doré.
- Laisse tiédir avant de découper, ou laisse refroidir complètement pour une dégustation froide.
Varianty a tipy
Pâté de Gaume au lard. Ajoute les dés de lard fumé à la farce pour une saveur plus marquée.
Originální recept Ecomely.