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Ryby
Poisson à la papaye (ika papaia)
Un poisson mijoté au lait de coco avec de la papaye verte, qui adoucit la sauce et la rend fondante. Le plat se sert chaud avec du riz et reflète la cuisine simple et généreuse des îles.
Suroviny
Suroviny
Sauce
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
611 kcal na porci
- Bílkoviny
- 41,8 g
- Sacharidy
- 20,9 g
- z toho cukry
- 15,9 g
- Tuky
- 38,8 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 33,4 g
- Vláknina
- 4,8 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Coupe le poisson en gros morceaux, assaisonne-le de sel et de poivre, puis réserve.
- Épluche la papaye verte, retire les graines et coupe la chair en cubes.
- Fais revenir les oignons émincés et l'ail dans un peu d'huile pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoute la tomate coupée en dés et le curcuma, puis laisse cuire 2 minutes.
- Verse le lait de coco et les cubes de papaye, porte à frémissement et laisse mijoter 10 minutes.
- Dépose les morceaux de poisson dans la sauce, couvre et laisse cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement.
Varianty a tipy
Version végétarienne. Remplace le poisson par des cubes de pulaka cuit, pour un plat tout aussi crémeux.
Avec ce qu'on trouve ici. Le thon frais se remplace par du cabillaud ou du lieu noir, plus faciles à trouver.
Originální recept Ecomely.