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Ryby
Poisson jerk (jerk fish)
Poisson entier ou en filets mariné dans la pâte jerk puis grillé, dont la chair reste tendre sous une croûte épicée et parfumée au pimento. Une version légère et très appréciée sur les plages jamaïcaines.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Postup
- Fais deux incisions diagonales de chaque côté du poisson et rince-le à l'eau froide puis sèche-le.
- Mixe les piments, les oignons verts, l'ail, le thym, le pimento, la muscade, le jus et le zeste du citron vert, l'huile et la sauce soja.
- Frotte le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec la marinade, en insistant dans les incisions, puis laisse mariner 1 heure au frais.
- Préchauffe le four à 220 °C ou chauffe un barbecue à feu moyen-vif.
- Dépose le poisson sur une grille huilée et fais cuire 8 à 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.
- Sers aussitôt, arrosé du jus de cuisson, avec des tranches de citron vert.
Varianty a tipy
Filets jerk. Utilise des filets de poisson à chair ferme et réduis la cuisson à 4 à 5 minutes par face.
Originální recept Ecomely.