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Polévky
Revithia (soupe de pois chiches grecque)
Soupe épaisse et réconfortante de pois chiches mijotés avec oignon, ail et huile d'olive jusqu'à devenir crémeuse. Plat de carême et de la cuisine populaire grecque, souvent servi avec du vinaigre et de l'oignon cru.
Suroviny
Suroviny
Garniture
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
669 kcal na porci
- Bílkoviny
- 27,2 g
- Sacharidy
- 67,1 g
- z toho cukry
- 13,3 g
- Tuky
- 28,2 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 3,9 g
- Vláknina
- 18,9 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- La veille, fais tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide, à couvert. Le lendemain, égoutte-les et rince-les.
- Mets les pois chiches dans une grande cocotte avec 2 litres d'eau et le laurier. Porte à ébullition, écume la surface, puis laisse cuire à petit frémissement 45 minutes.
- Pendant ce temps, émince l'oignon et la carotte, hache l'ail. Fais revenir l'oignon dans 4 c. à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes, ajoute la carotte et l'ail, puis poursuis 3 minutes.
- Ajoute ce mélange dans la cocotte avec le cumin. Poursuis la cuisson 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches s'écrasent facilement entre les doigts.
- Retire le laurier. Écrase une partie des pois chiches au pilon ou au mixeur plongeant pour obtenir une soupe crémeuse tout en gardant quelques pois entiers.
- Ajoute le sel, le poivre et le vinaigre, puis rectifie l'assaisonnement. Sers chaud avec un filet d'huile d'olive, des rondelles d'oignon rouge et du persil.
Varianty a tipy
Version express. Utilise 2 boîtes de pois chiches cuits (environ 800 g égouttés) et réduis la cuisson à 15 minutes après l'ajout des légumes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le vinaigre de vin rouge peut être remplacé par du vinaigre de cidre sans changer beaucoup le goût.
Originální recept Ecomely.