Riz vert aux herbes (ruz akhdar)

Postup

1. Rince le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide, puis égoutte-le.
2. Mixe finement la coriandre, le persil, la menthe, l'ail, le piment et 4 c. à soupe d'eau pour obtenir une pâte verte.
3. Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
4. Ajoute la pâte d'herbes et fais cuire 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
5. Incorpore le riz, le cumin et le sel, puis couvre d'eau à hauteur de 1 cm au-dessus du riz.
6. Porte à ébullition, couvre et cuis à feu très doux 15 minutes, jusqu'à absorption complète.
7. Laisse reposer 5 minutes hors du feu, ajoute le beurre et égrène délicatement à la fourchette.
8. Sers aussitôt, avec un filet de citron si tu le souhaites.