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Každodenní jídla
Roujiamo (sandwich au porc braisé)
Sandwich de rue du Shaanxi : un pain plat et croustillant fourré de porc braisé haché, bien épicé et parfumé. Il se mange chaud, à la main, et il est l'un des en-cas les plus célèbres du nord de la Chine.
Suroviny
Suroviny
Braisage
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Coupe le porc en gros morceaux et blanchis-le 5 minutes dans l'eau bouillante, puis rince-le.
- Fais revenir le porc dans l'huile à feu vif 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoute l'ail, le gingembre, l'oignon, les piments, les épices, le laurier, le sucre, les sauces soja et le vin de riz, puis couvre d'eau.
- Laisse mijoter à couvert à feu doux 1 h 30, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement.
- Retire le porc, effiloche-le finement et remets-le dans un peu de sa sauce pour le garder juteux.
- Réchauffe les pains plats à sec dans une poêle, puis ouvre-les en poche.
- Garnis chaque pain de viande effilochée et de coriandre, puis sers aussitôt.
Varianty a tipy
Version végétarienne. Remplace le porc par des champignons shiitaké braisés de la même façon.
Originální recept Ecomely.