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Polévky
Samlor cha kroeung (soupe aux légumes amers et kroeung)
Une soupe parfumée au kroeung, cette pâte d'épices aromatiques, avec des légumes légèrement amers et du poisson dans un bouillon tamarin. C'est un plat traditionnel du quotidien, très typique de la cuisine khmère familiale.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Porte l'eau à ébullition, ajoute le kroeung et laisse-le frémir cinq minutes pour que les arômes se diffusent.
- Délaye la pâte de tamarin dans un peu d'eau chaude, filtre-la et verse-la dans le bouillon avec le nuoc-mâm et le sucre de palme.
- Ajoute l'aubergine coupée en morceaux et les haricots verts, puis laisse cuire à feu moyen une dizaine de minutes.
- Incorpore les feuilles amères lavées et le poisson coupé en gros morceaux, puis cuis encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- Rectifie l'assaisonnement, ajoute le piment émincé et sers chaud, avec le basilic thaï si tu en as.
Varianty a tipy
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les feuilles amères par des épinards et une pincée de pamplemousse amer, ou simplement une endive coupée en lanières.
Originální recept Ecomely.