Shanklish (boulettes de fromage affiné au za'atar)

Postup

1. Écrase le fromage affiné à la fourchette dans un bol jusqu'à obtenir une pâte grossière.
2. Ajoute une cuillère de za'atar et pétris à la main pour bien répartir les arômes.
3. Forme des petites boules de la taille d'une noix avec les mains humides.
4. Roule chaque boule dans le za'atar restant et dépose-les sur une assiette.
5. Laisse sécher à l'air libre pendant 2 à 3 jours, à l'abri des mouches, en les retournant chaque jour.
6. Pour servir, hache finement les tomates et l'oignon, assaisonne avec l'huile, le citron et le piment.
7. Dispose les boules de shanklish sur la salade et sers avec du pain.