Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Jednohubky a chuťovky
Shiokara
Préparation japonaise de seiche crue marinée dans du sel et sa propre liqueur fermentée, à la texture tendre et au goût très marqué. C'est un accompagnement d'apéritif, servi en petites quantités avec du saké.
Suroviny
Suroviny
Podle chuti
Nutriční hodnoty
103 kcal na porci
- Bílkoviny
- 14,4 g
- Sacharidy
- 8,7 g
- z toho cukry
- 6,5 g
- Tuky
- 1,2 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 0,3 g
- Vláknina
- 0 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Nettoie la seiche en retirant les viscères, la plume et la peau, puis coupe-la en petits morceaux.
- Dépose-la dans un bol et saupoudre-la de sel et de sucre.
- Couvre et réfrigère 3 à 5 jours en mélangeant une fois par jour.
- Surveille la texture : elle doit être tendre et légèrement liquide.
- Ajoute le piment émietté et mélange.
- Conserve au réfrigérateur et sers en petites portions.
Varianty a tipy
Version allégée. Réduis le temps de fermentation à 2 jours pour une saveur plus fraîche.
Originální recept Ecomely.