Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Omáčky a základy
Skordaliá
Purée très parfumée à l'ail, liée à la mie de pain ou aux pommes de terre et à l'huile d'olive. Elle accompagne les poissons frits, les beignets de légumes et les légumes bouillis, et se déguste froide ou à température ambiante.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
321 kcal na porci
- Bílkoviny
- 4,3 g
- Sacharidy
- 27,7 g
- z toho cukry
- 1,3 g
- Tuky
- 20,7 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 3,2 g
- Vláknina
- 2,3 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Fais cuire les pommes de terre entières à l'eau bouillante salée, environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles se laissent percer facilement.
- Pendant ce temps, trempe la mie de pain dans le vinaigre quelques minutes, puis presse-la pour en retirer l'excédent.
- Pile l'ail avec une pincée de sel dans un mortier, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Épluche les pommes de terre encore chaudes et écrase-les finement, puis incorpore la mie de pain et l'ail.
- Monte la purée en ajoutant l'huile d'olive en filet, comme une mayonnaise, en remuant sans cesse.
- Assaisonne de jus de citron et de sel, puis laisse reposer au frais avant de servir.
Varianty a tipy
Version aux amandes. Ajoute des amandes en poudre avec la mie de pain pour une texture plus onctueuse, très traditionnelle à Athènes.
Originální recept Ecomely.