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Polévky
Soupe de poisson-chat
Une soupe rustique de poisson-chat, pommes de terre et légumes, relevée de thym et de citron. Très populaire dans les villages côtiers d'Antigua, elle se mange bien chaude avec du pain.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Coupe le poisson en gros morceaux, arrose-les du jus de la moitié du citron vert et réserve.
- Épluche les pommes de terre et la carotte, coupe-les en dés. Émince l'oignon, écrase l'ail et coupe la tomate et le céleri en petits morceaux.
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir l'oignon, l'ail et le céleri pendant 5 minutes.
- Ajoute la tomate, la carotte et les pommes de terre, puis verse l'eau. Assaisonne et ajoute le thym. Laisse cuire 15 minutes à petits bouillons.
- Dépose délicatement les morceaux de poisson dans la soupe et laisse-les pocher 8 à 10 minutes, sans remuer pour ne pas les défaire.
- Goûte, rectifie l'assaisonnement et finis avec le reste de citron vert avant de servir bien chaud.
Varianty a tipy
Version plus relevée. Ajoute le piment doux entier pendant la cuisson, retire-le avant de servir pour garder le parfum sans l'excès de feu.
Originální recept Ecomely.