Saláty a předkrmy
Tam bak kwan (salát z pickled okurky)
Svěží a křupavá salátová směs, kde se okurka hrubě rozmačká s chilli, česnekem a praženými arašídy. Je velmi oblíbená v Laosu, kde se v létě podává s lepivou rýží a grilovaným masem.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Nasuš arašídy na pánvi bez tuku asi 4 až 5 minut, dokud nezezlátnou, a pak je hrubě nasekej.
- Okurky oloupej, nakrájej na kousky dlouhé 4 cm a každý kousek podélně na čtvrtky a vyjmi střední semínka.
- V moždíři rozdrť česnek a chilli s lžičkou soli.
- Přidej kousky okurky a rychle je rozmačkej, aby popraskaly a pustily vodu.
- Vmíchej rybí omáčku, limetkovou šťávu, cukr, nakrájenou cibuli a polovinu arašídů.
- Posyp zbylými arašídy a nasekaným koriandrem a podávej hned, aby zůstala křupavá.
Varianty a tipy
Osvěžující verze. Přidej pár lístků máty a trochu ledu z okurkové šťávy, bude to ještě osvěžující.
S tím, co se dá sehnat. Pražené arašídy dobře nahradí pražené kešu oříšky, není to tradiční, ale křupou stejně.
Originální recept Ecomely.