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Σαλάτες & ορεκτικά
Achards de mangue
Des morceaux de mangue verte marinés dans un vinaigre pimenté et ail, croquants et acidulés. Emblème de la cuisine réunionnaise, ils accompagnent les cari, les grillades et les rougails dans toute l'île.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Διατροφική αξία
143 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 5,7 g
- Υδατάνθρακες
- 24,6 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 21,8 g
- Λιπαρά
- 1,8 g
- Φυτικές ίνες
- 2,7 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Épluche les mangues vertes et coupe-les en fines lanières, en évitant le noyau.
- Dispose les lanières dans un saladier, saupoudre de sel gros et mélange, puis laisse dégorger 30 minutes.
- Rince rapidement les mangues et égoutte-les soigneusement.
- Écrase l'ail et coupe les piments en rondelles.
- Dans une casserole, chauffe le vinaigre avec le sucre, l'ail, les piments, les grains de poivre et la feuille de laurier, sans faire bouillir.
- Répartis les lanières de mangue dans des bocaux propres et stérilisés, puis ajoute les piments.
- Verse le vinaigre chaud jusqu'à recouvrir entièrement les mangues, puis ferme les bocaux.
- Laisse reposer au moins 2 jours avant de consommer et conserve ensuite au frais.
Παραλλαγές και κόλπα
Version douce. Réduis la quantité de piments et ajoute une rondelle de carotte pour adoucir le goût.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.