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Καθημερινά πιάτα
Alloco de poisson
Bananes plantains mûres frites dans l'huile jusqu'à devenir caramélisées, servies avec du poisson frit et une sauce oignon-piment. C'est l'un des en-cas les plus populaires des rues d'Abidjan, mangé à toute heure.
Υλικά
Υλικά
Sauce oignon-piment
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Διατροφική αξία
532 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 27,5 g
- Υδατάνθρακες
- 64,1 g
- Λιπαρά
- 17 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 2,3 g
- Φυτικές ίνες
- 6,1 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Épluche les bananes plantains et coupe-les en rondelles épaisses d'environ 1 cm, en biais si tu veux plus de surface.
- Assaisonne les filets de poisson avec le sel, le poivre, le cube émietté et l'ail en poudre, puis laisse reposer 10 minutes.
- Prépare la sauce oignon-piment en faisant revenir les rondelles d'oignon et le piment haché dans l'huile, puis ajoute le vinaigre et un peu de tomate coupée en dés.
- Fais chauffer l'huile de friture à 170 °C dans une poêle profonde. Fais frire les filets de poisson 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égoutte-les.
- Fais frire les rondelles de plantain dans la même huile à 160 °C pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et caramélisées. Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Dresse les plantains et le poisson dans une assiette et nappe de sauce oignon-piment. Sers aussitôt.
Παραλλαγές και κόλπα
Version au four. Badigeonne les plantains et le poisson d'huile et fais-les cuire au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, pour une version moins grasse.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.