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Καθημερινά πιάτα
Bondiola sandwich
Sandwich argentin garni d'épaule de porc effilochée, longuement braisée ou rôtie jusqu'à devenir fondante. Servi sur un petit pain brioché, il est souvent relevé de citron et de sauce, et très populaire dans les rues et les fêtes.
Υλικά
Υλικά
Garniture
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Διατροφική αξία
881 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 65,7 g
- Υδατάνθρακες
- 54,5 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 6,5 g
- Λιπαρά
- 42,6 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 14,5 g
- Φυτικές ίνες
- 4,9 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Préchauffe le four à 160 °C. Sale et poivre généreusement la viande sur toutes ses faces, puis saisis-la dans l'huile dans une cocotte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Ajoute les oignons émincés, l'ail écrasé et le laurier, puis mouille avec l'eau.
- Couvre et enfourne environ trois heures, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette ; retourne-la une fois en cours de cuisson.
- Retire la viande et effiloche-la en gardant le jus de cuisson, que tu arroses sur la viande pour la rendre plus juteuse.
- Mélange le jus de citron au jus de cuisson réduit et assaisonne.
- Coupe les petits pains, tartine-les de moutarde, garnis-les de viande effilochée, de laitue et de tomates, puis arrose de jus et referme.
Παραλλαγές και κόλπα
Version rôtie rapide. Cuis la bondiola au four à 180 °C pendant environ une heure et demie, en la badigeonnant de son jus, pour obtenir une croûte plus croustillante.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.