Αυτή η συνταγή δεν έχει μεταφραστεί ακόμα: μέχρι τότε, σου τη δείχνουμε στα γαλλικά.
Κρέατα
Cabrito assado (cabritu assadu)
Un chevreau rôti au four, frotté d'ail, d'oignon et de laurier, dont la peau devient croustillante et la chair très tendre. C'est le plat des grandes occasions au Cap-Vert.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
861 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 49,8 g
- Υδατάνθρακες
- 16,6 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 2,3 g
- Λιπαρά
- 65,4 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 41,6 g
- Φυτικές ίνες
- 2,5 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Écrase l'ail avec le sel, le poivre, le paprika et le vinaigre, puis frotte la viande avec cette pâte.
- Place la viande dans un plat à four avec les oignons coupés en quartiers, les feuilles de laurier et l'huile.
- Enfourne pour 30 minutes à 200 °C, puis baisse à 170 °C et poursuis la cuisson 1 h 15 à 1 h 30 en arrosant régulièrement.
- Ajoute les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers dans le plat les 45 dernières minutes.
- Vérifie la cuisson : la viande doit se détacher facilement de l'os. Laisse reposer 10 minutes avant de découper.
Παραλλαγές και κόλπα
Version rôtie au barbecue. Fais cuire la viande au barbecue à feu moyen-doux en la retournant souvent, pendant environ 1 h 30.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.