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Μεζέδες
Chicharrón de poisson (fried fish skins)
Morceaux de poisson frits jusqu'à obtenir une peau croustillante et dorée, arrosés de jus de citron vert. C'est un en-cas de rue très apprécié, mangé en fin d'après-midi ou à l'apéritif.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
215 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 23,1 g
- Υδατάνθρακες
- 1,3 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 0,7 g
- Λιπαρά
- 12,7 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 1,4 g
- Φυτικές ίνες
- 1,4 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Levez les filets de poisson et découpez-les en lanières d'environ 2 cm de large, en gardant la peau.
- Mélangez le jus d'un citron vert avec le sel, l'ail en poudre et le paprika, puis enduisez les lanières et laissez mariner 10 minutes.
- Chauffez l'huile dans une casserole à 180 °C, en vérifiant avec un thermomètre ou en y jetant un petit morceau de pain qui doit grésiller.
- Plongez les morceaux de poisson par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
- Égouttez sur du papier absorbant.
- Pressez le second citron vert sur le chicharrón, saupoudrez de piment finement haché et servez immédiatement.
Παραλλαγές και κόλπα
Version au four. Disposez les lanières sur une grille huilée et enfournez à 220 °C pendant 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, pour une version moins grasse.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.