Εκτέλεση

Ανακάτεψε το κοτόπουλο με το ξίδι, το αλάτι και το τριμμένο σκόρδο, και άσε το να μαριναριστεί 30 λεπτά στο ψυγείο.
Ζέστανε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ροδάρισε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά. Βγάλ' τα σε πιάτο.
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρισε τα κρεμμύδια φέτες και τις πιπεριές σε λωρίδες για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Πρόσθεσε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, το συμπύκνωμα, το τσίλι και τα μπαχαρικά, και άσε να μαγειρέψουν 5 λεπτά ανακατεύοντας.
Βάλε ξανά το κοτόπουλο, ρίξε τον ζωμό και πρόσθεσε το φύλλο δάφνης. Σκέπασε και άσε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά, γυρνώντας τα κομμάτια από καιρό σε καιρό.
Διόρθωσε το αλάτι, το πιπέρι και βάλε λίγο ξίδι, και σέρβιρε καυτό με το ρύζι και τα τηγανητά πλατανάκια.

Εκδοχή χωρίς ξίδι. Αντικατάστησε το ξίδι με το χυμό ενός λάιμ, προσθέτοντάς τον στο τέλος του μαγειρέματος για πιο φρέσκια νότα.

Γλώσσα