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Επιδόρπια
Coussin de Lyon
Petite confiserie lyonnaise en forme de coussin, composée d'une coque de chocolat noir enrobant une pâte d'amande parfumée. Traditionnellement offerte à Noël et lors des fêtes en région lyonnaise.
Υλικά
Υλικά
Massepain
Enrobage
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Διατροφική αξία
630 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 10,1 g
- Υδατάνθρακες
- 62,3 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 55,6 g
- Λιπαρά
- 35,9 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 12,6 g
- Φυτικές ίνες
- 8,6 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Mixez finement les amandes avec le sucre glace et une pincée de sel jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Ajoutez le blanc d'œuf, l'eau de fleur d'oranger et le jus de citron, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Formez de petits coussins ovales d'environ 3 cm et laissez-les sécher à l'air 2 heures.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile neutre jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.
- Trempez chaque coussin dans le chocolat à l'aide d'une fourchette, égouttez l'excédent et posez-les sur du papier cuisson.
- Laissez durcir à température ambiante avant de dégager et de servir.
Παραλλαγές και κόλπα
Parfum d'orange. Ajoutez le zeste d'une orange dans le massepain pour une note plus fruitée.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.