Γαλλικές συνταγές: τα μεγάλα κλασικά και τα πιάτα των γαλλικών περιοχών

Blanquette, γκρατέν κολοκυθιών, tête de veau, bourride, kouign-amann, Saint-Honoré… Τα πιάτα της Γαλλίας, από τα μπιστρό μέχρι τις συνταγές της γιαγιάς, περιοχή προς περιοχή.

341 συνταγές

Κρέπες30 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Γκρατέν ντοφινουά1 ώρ. 35 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Παρμαντιέ με κιμά1 ώρ. · 4 άτ.Κις λορέν50 λεπ. · 6 άτ.Ρατατούιγ1 ώρ. 05 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Ρακλέτ35 λεπ. · 4 άτ.Φοντί σαβουάγιαρ30 λεπ. · 4 άτ.Ψητό κοτόπουλο1 ώρ. 30 λεπ. · 4 άτ.Κρόκ μοσιέ20 λεπ. · 4 άτ.Μπλανκέτ μοσχαριού2 ώρ. · 6 άτ.Πο-ο-φε3 ώρ. 30 λεπ. · 6 άτ.Μηλόπιτα55 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Μοσχάρι μπουργκινιόν3 ώρ. 30 λεπ. · 6 άτ.Κοτόπουλο βασκική1 ώρ. 05 λεπ. · 4 άτ.Κοτόπουλο με μουστάρδα30 λεπ. · 4 άτ.Μπιφτέκι-μπριζόλα με σπιτικές πατάτες50 λεπ. · 4 άτ.Λουκάνικα με φακές55 λεπ. · 4 άτ.Ντομάτες γεμιστές1 ώρ. 10 λεπ. · 4 άτ.Ενδίβια με ζαμπόν55 λεπ. · 4 άτ.Ταρτιφλέτ1 ώρ. · 4 άτ.Κασουλέ εξπρές1 ώρ. 10 λεπ. · 6 άτ.Αρνίσιο μπούτι με φασόλια φλαζολέ1 ώρ. 15 λεπ. · 6 άτ.Κουνέλι με μουστάρδα1 ώρ. 20 λεπ. · 4 άτ.Στήθος πάπιας με μέλι30 λεπ. · 4 άτ.Κις με πράσο55 λεπ. · 6 άτ.Κροζέ με μπέικον40 λεπ. · 4 άτ.Μπακαλιάρος με σως λεμονιού25 λεπ. · 4 άτ.Μύδια μαρινιέρ30 λεπ. · 4 άτ.Μπραντάντ μπακαλιάρου55 λεπ. · 4 άτ.Σαλάτα νισουάζ30 λεπ. · 4 άτ.Γκρατέν με κολοκυθάκια45 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Γαλέτες φαγόπυρου με όλα35 λεπ. · 4 άτ.Γκρατέν με κουνουπίδι45 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Γαλλική κρεμμυδόσουπα γκρατινέ1 ώρ. · 4 άτ.Σούπα πράσο με πατάτες45 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Σαλάτα με φακές40 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Σαλάτα με ζεστό κατσικίσιο τυρί20 λεπ. · 4 άτ.Τριμμένα καρότα10 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Σαλάτα πιεμοντέζε40 λεπ. · 6 άτ.Γκουζέρ με τυρί45 λεπ. · 25 άτ.Αυγά μιμόζα30 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Μους σοκολάτας20 λεπ. · 6 άτ.Κρέμα μπρουλέ1 ώρ. 15 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Κλαφουτί με κεράσια55 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Φαρ μπρετόν (Far breton)1 ώρ. 05 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Κέικ γιαουρτιού45 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Ρυζόγαλο45 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Λεμονόπιτα με μαρέγκα1 ώρ. 10 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Πλωτά νησιά (Île flottante)45 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Μαντλέν25 λεπ. · 24 άτ. · οικονομική Γαλέτα των βασιλιάδων με φραντζιπάν1 ώρ. · 8 άτ.Τάρτα φράουλα1 ώρ. · 8 άτ. · οικονομική Αχλάδια μπελ Ελέν35 λεπ. · 4 άτ.French toast20 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Ψητός καπόνι με κάστανα2 ώρ. 50 λεπ. · 8 άτ.Κορμός Χριστουγέννων με σοκολάτα55 λεπ. · 8 άτ.Σπιτικό πλεκτό μπριός1 ώρ. · 8 άτ. · οικονομική Chouquettes45 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Τάρτα Tatin1 ώρ. 10 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Τάρτα αμυγδάλου με αχλάδια1 ώρ. · 8 άτ.Φλαμεκίς (Tarte flambée)32 λεπ. · 4 άτ.Αλιγκό (Aligot)50 λεπ. · 4 άτ.Πισαλαντιέρ (Pissaladière)1 ώρ. 20 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Σούπα με πιστού (Soupe au pistou)1 ώρ. 10 λεπ. · 6 άτ.Πιπεράντ με αβγά (Piperade)50 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Γκρατέν με πράσα και ζαμπόν50 λεπ. · 4 άτ.Κοτόπουλο με μανιτάρια και κρέμα30 λεπ. · 4 άτ.Κοτόπουλο Vallée d’Auge1 ώρ. · 4 άτ.Ρολά μοσχαρίσιου (paupiettes)1 ώρ. · 4 άτ.Μοσχάρι με καρότα2 ώρ. 50 λεπ. · 6 άτ.Ντομπ προβανσάλ3 ώρ. 25 λεπ. · 6 άτ.Καρμπονάντ φλαμανδική2 ώρ. 50 λεπ. · 6 άτ.Γεμιστά κολοκυθάκια1 ώρ. · 4 άτ.Γεμιστό λάχανο1 ώρ. 55 λεπ. · 6 άτ.Εντρεκότ με βούτυρο μαϊντανού15 λεπ. · 2 άτ.Χοιρινό φιλέτο με μουστάρδα30 λεπ. · 4 άτ.Χοιρινό κατσαρόλας με δαμάσκηνα1 ώρ. 15 λεπ. · 4 άτ.Choucroute garnie (ξινολάχανο με αλλαντικά)1 ώρ. 50 λεπ. · 6 άτ.Αρνί navarin με ανοιξιάτικα λαχανικά1 ώρ. 55 λεπ. · 6 άτ.Κουνέλι κυνηγιού (lapin chasseur)1 ώρ. 20 λεπ. · 4 άτ.Πάπια με πορτοκάλι40 λεπ. · 4 άτ.Παρμαντιέ πάπιας1 ώρ. · 6 άτ.Μαύρο λουκάνικο (μπουντέν) με μήλα25 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Σολομός με οξαλίδα25 λεπ. · 4 άτ.Ψαρόσουπα τύπου μπουγιαμπέσα1 ώρ. 10 λεπ. · 6 άτ.Λοφιός αρμορικέν50 λεπ. · 4 άτ.Τιάν προβανσάλ1 ώρ. 20 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Πράσα με βινεγκρέτ25 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Γκρατέν μακαρονιού με ζαμπόν40 λεπ. · 4 άτ.Σπέτσλε τηγανητά με μπέικον35 λεπ. · 4 άτ.Τάρτα με κρεμμύδια1 ώρ. 15 λεπ. · 6 άτ.Σούπα με σπασμένο μπιζέλι1 ώρ. 10 λεπ. · 4 άτ.Γκαρμπίρ1 ώρ. 55 λεπ. · 6 άτ.Σαλάτα Λυών25 λεπ. · 4 άτ.Αυγά με μαγιονέζα25 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Χωριάτικη τερίνα2 ώρ. · 10 άτ.Σπιτικό φουά γκρα ημιψημένο, εξπρές1 ώρ. 10 λεπ. · 8 άτ.Γεμιστή ψητή γαλοπούλα με κάστανα3 ώρ. 40 λεπ. · 10 άτ.Φλαν ζαχαροπλαστικής1 ώρ. 10 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Κρέμα καραμελέ1 ώρ. · 6 άτ. · οικονομική Γκατό μπασκ με κρέμα1 ώρ. 25 λεπ. · 8 άτ.Γκατό μπρετόν (κέικ Βρετάνης)55 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Κατρ-κάρ (κέικ των τεσσάρων ίσων μερών)55 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Τάρτα Νορμανδίας1 ώρ. · 8 άτ. · οικονομική Τάρτα με ζάχαρη40 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Μπουνιές (Bugnes)45 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Κρέπες Σουζέτ25 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Φινανσιέ30 λεπ. · 6 άτ.Ταρτάρ μοσχαριού20 λεπ. · 4 άτ.Κότσι αρνιού κονφί3 ώρ. 15 λεπ. · 4 άτ.Παλαμάρι αρνιού επτάωρο7 ώρ. 15 λεπ. · 6 άτ.Ποτέ της Οβέρν2 ώρ. 25 λεπ. · 6 άτ.Πατάτες σαρλαντέζ45 λεπ. · 4 άτ.Πέστροφα με αμύγδαλα25 λεπ. · 2 άτ.Τάρτα με ροζ πραλίνες40 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Κανελέ Μπορντό1 ώρ. 15 λεπ. · 12 άτ. · οικονομική Εκλέρ σοκολάτας1 ώρ. 15 λεπ. · 10 άτ.Προφιτερόλ55 λεπ. · 6 άτ.Σουφλέ τυριού50 λεπ. · 4 άτ.Ψωμί μπαχαρικών με μέλι (Pain d’épices)1 ώρ. 05 λεπ. · 10 άτ. · οικονομική Κόκορας κρασάτος (Coq au vin)3 ώρ. · 6 άτ.Κονφί πάπιας με πατάτες Σαρλάντ55 λεπ. · 4 άτ.Γλώσσα μεντιέρ (Sole meunière)20 λεπ. · 2 άτ.Κενέλ με σάλτσα Nantua45 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Αυγά μερέτ (Œufs en meurette)45 λεπ. · 4 άτ.Σαλιγκάρια Βουργουνδίας30 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Μπουσέ α λα ρεν (Bouchées à la reine)45 λεπ. · 4 άτ.Κότα στην κατσαρόλα (Poule au pot)3 ώρ. · 6 άτ.Τουρνεντό Ροσίνι (Tournedos Rossini)30 λεπ. · 4 άτ.Μπριζόλα με πιπέρι (Steak au poivre)15 λεπ. · 2 άτ.Αλμυρό χοιρινό με φακές (Petit salé aux lentilles)1 ώρ. 45 λεπ. · 6 άτ.Αντουγιέτ με σάλτσα μουστάρδας (Andouillette)25 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Ντομάτες προβανσάλ40 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Φλαμίς με πράσα (Flamiche)1 ώρ. · 6 άτ. · οικονομική Γουέλς (Welsh)25 λεπ. · 4 άτ.Τάρτα με μαρουάγ (Tarte au maroilles)40 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Ριγιέτ του Μαν (Rillettes du Mans)4 ώρ. 20 λεπ. · 10 άτ.Πατέ σε κρούστα (Pâté en croûte)2 ώρ. 30 λεπ. · 10 άτ.Πατάτες ντισές (Pommes duchesse)45 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Γκρατέν Σαβουάγιαρ (Gratin savoyard)1 ώρ. 20 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Ψωμί με τυρί στον φούρνο (Croûte au fromage)25 λεπ. · 4 άτ.Κοτόπουλο φρικασέ της παλιάς εποχής1 ώρ. 10 λεπ. · 4 άτ.Φασολάκια με μαϊντανό20 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Κασουλέ του Καστελνοντάρι (Cassoulet de Castelnaudary)4 ώρ. 40 λεπ. · 8 άτ.Ψαρόσουπα με σάλτσα ρουΐγ (rouille)1 ώρ. 15 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Σούπα Σαιν-Ζερμέν (Potage Saint-Germain)1 ώρ. · 4 άτ.Κόκκινο λάχανο με μήλα1 ώρ. 15 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Μοσχάρι σε ζελέ της γιαγιάς (Bœuf mode)3 ώρ. 20 λεπ. · 6 άτ.Κρουασάν σπιτικά1 ώρ. 50 λεπ. · 12 άτ. · οικονομική Παν ο σοκολά (Pains au chocolat)1 ώρ. 48 λεπ. · 12 άτ.Παρί-Μπρεστ (Paris-Brest)1 ώρ. 25 λεπ. · 8 άτ.Μιλφέιγ (Mille-feuille)1 ώρ. 05 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Γλυκό Όπερα (Gâteau opéra)1 ώρ. 45 λεπ. · 10 άτ.Φρεζιέ (Fraisier)1 ώρ. 25 λεπ. · 8 άτ.Μπαμπά με ρούμι (Baba au rhum)55 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Κουίν-αμάν (Kouign-amann)1 ώρ. 15 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Μακαρόν (Macarons)1 ώρ. 15 λεπ. · 12 άτ.Μαρέγκες1 ώρ. 45 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Ρελιζιέζ σοκολάτας (Religieuses)1 ώρ. 20 λεπ. · 8 άτ.Τάρτα Τροπεζιέν1 ώρ. 05 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Κουγκλοφ1 ώρ. 15 λεπ. · 10 άτ.Τάρτα με φρέσκο τυρί1 ώρ. 10 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Σαρλότ σοκολάτας35 λεπ. · 8 άτ.Παγωμένο νουγκά40 λεπ. · 8 άτ.Pretzels55 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Σέλινο ρεμουλάντ15 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Αρακάς à la française30 λεπ. · 4 άτ.Σπανάκι με κρέμα20 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Γκρατέν με σέσκουλο λευκό (σέσκουλα με κοτσάνια)50 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Καραμελωμένο κατσαρόλας ενδίβια35 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Κοτόπουλο με ξίδι1 ώρ. · 4 άτ.Κοτόπουλο με εστραγκόν40 λεπ. · 4 άτ.Κοτόπουλο με 40 skordokefalia1 ώρ. 45 λεπ. · 6 άτ.Φραγκόκοτα με λάχανο1 ώρ. 35 λεπ. · 4 άτ.Ορτύκια με σταφύλια40 λεπ. · 4 άτ.Κουνέλι με δαμάσκηνα1 ώρ. 30 λεπ. · 4 άτ.Καρέ αρνιού με κρούστα από μυρωδικά40 λεπ. · 4 άτ.Μάγουλα μοσχαριού με κόκκινο κρασί3 ώρ. 50 λεπ. · 6 άτ.Συκώτι μοσχαρίσιο με πεπεροριζάτο μαϊντανού και σκόρδου11 λεπ. · 2 άτ.Νεφράκια μοσχαριού με μουστάρδα25 λεπ. · 4 άτ.Λευκό λουκάνικο (boudin blanc) με μανιτάρια30 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Τούρτα της Λορένης (Tourte lorraine)1 ώρ. 30 λεπ. · 8 άτ.Μπουργκινιόν μοσχαρίσιο στη χύτρα ταχύτητας1 ώρ. 10 λεπ. · 6 άτ.Μεγάλο αϊολί1 ώρ. · 6 άτ.Σαλάχι με καφέ βούτυρο και κάπαρη25 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Λαβράκι σε κρούστα αλατιού45 λεπ. · 4 άτ.Φιλέτα barbounia à la provençale30 λεπ. · 4 άτ.Τονός à la basquaise45 λεπ. · 4 άτ.Ρέγκα με πατάτες και λάδι35 λεπ. · 4 άτ.Σκουμπρί με λευκό κρασί σπιτικό25 λεπ. · 4 άτ.Μπακαλιάρος koskera35 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Σολομός ψημένος από τη μία πλευρά12 λεπ. · 2 άτ.Γαρίδες gambas φλαμπέ με pastis18 λεπ. · 4 άτ.Γεμιστά καλαμαράκια à la sétoise1 ώρ. 20 λεπ. · 4 άτ.Χτένια Saint-Jacques à la bretonne40 λεπ. · 4 άτ.Αστακός thermidor50 λεπ. · 2 άτ.Γκρατέν ravioles του Ντωφινέ20 λεπ. · 4 άτ.Τάρτα με μιράμπελ1 ώρ. · 8 άτ.Κέικ της Νάντης1 ώρ. · 8 άτ.Τάρτα με καρύδια και καραμέλα50 λεπ. · 8 άτ.Παλέ μπρετόν (μπισκότα Βρετάνης)35 λεπ. · 10 άτ. · οικονομική Μπρεντελέ με γλυκάνισο και κανέλα40 λεπ. · 12 άτ.Μανέλε45 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Κορμός με κάστανα50 λεπ. · 8 άτ.Βασιλόπιτα-στεφάνι μπριός55 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Πε-ντε-νόν30 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Κρέπες από φαγόπυρο με καραμέλα βουτύρου αλατισμένου35 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Σαλάτα Λαντ (με γκιζάρντ)30 λεπ. · 4 άτ.Κρονκ-μαντάμ25 λεπ. · 4 άτ.Σάντουιτς ζαμπόν-βούτυρο3 λεπ. · 1 άτ.Παν μπανιά25 λεπ. · 4 άτ.Μελάτα αυγά με φρυγανισμένες λωρίδες ψωμιού5 λεπ. · 2 άτ. · οικονομική Μηλοπιτάκια σφολιάτας45 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Ρολά με σταφίδες και κρέμα58 λεπ. · 10 άτ. · οικονομική Κρέπες γκρατινέ με ζαμπόν και τυρί40 λεπ. · 4 άτ.Μπεκεόφ4 ώρ. · 8 άτ.Κοκόρι με ρισλινγκ1 ώρ. 35 λεπ. · 6 άτ.Φοντί μπουργκινιόν50 λεπ. · 6 άτ.Τρυφάντ45 λεπ. · 4 άτ.Πουντί1 ώρ. 10 λεπ. · 8 άτ.Σόκα20 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Πανίς40 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Γλυκιά πίτα με σέσκουλο1 ώρ. 10 λεπ. · 8 άτ.Αξόα με μοσχάρι1 ώρ. · 4 άτ.Τόρο1 ώρ. 10 λεπ. · 6 άτ.Κιγκ χα φαρζ3 ώρ. 30 λεπ. · 8 άτ.Κοτριάντ (Cotriade)50 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Galette-saucisse20 λεπ. · 4 άτ.Ματλότ με κόκκινο κρασί1 ώρ. · 4 άτ.Ποτζβλες (Potjevleesch)3 ώρ. 30 λεπ. · 10 άτ.Φισέλ πικάρντ (Ficelle picarde)40 λεπ. · 4 άτ.Γκρατέν κολοκυθιών με μπέικον50 λεπ. · 4 άτ.Κολοκύθια γκρατέν με τυρί35 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Κολοκύθια τηγανιά με μπέικον25 λεπ. · 4 άτ.Φλαν κολοκυθιού50 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Γκρατέν με κολοκύθια και πατάτες1 ώρ. 10 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Κοκιγέτ με ζαμπόν17 λεπ. · 4 άτ.Μπιφτέκι με πουρέ40 λεπ. · 4 άτ.Αβγά μάτια6 λεπ. · 2 άτ. · οικονομική Μοσχάρι μιροτόν55 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Κεφάλι μοσχαριού με σάλτσα γκριμπίς3 ώρ. · 6 άτ.Γλώσσα μοσχαριού με πικάντικη σάλτσα3 ώρ. 20 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Έντερα μοσχαριού στυλ Καν5 ώρ. 30 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Γκρα-ντουμπλ α λα λιονέζ40 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Ταμπλιέ ντε σαπέρ35 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Ροσπό3 ώρ. 30 λεπ. · 6 άτ.Μπαβέτ με ασκαλώνια25 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Βοδινό με σπάγκο (Bœuf à la ficelle)1 ώρ. · 6 άτ.Γλυκάδια μοσχαριού με μορίλ55 λεπ. · 4 άτ.Μοσχάρι Μαρένγκο1 ώρ. 50 λεπ. · 6 άτ.Μοσχάρι με ελιές αλά κορσικανά1 ώρ. 50 λεπ. · 6 άτ.Φασόλια με αρνί (Haricot de mouton)2 ώρ. 20 λεπ. · 6 άτ.Αγριογούρουνο κατσαρόλας (Civet de sanglier)3 ώρ. · 6 άτ.Κοτόπουλο κυνηγού (Poulet chasseur)1 ώρ. 05 λεπ. · 4 άτ.Κοτόπουλο με μορίλ και vin jaune1 ώρ. 20 λεπ. · 4 άτ.Κόκορας με μπίρα (Coq à la bière)1 ώρ. 35 λεπ. · 4 άτ.Κοτόπουλο Γκαστόν Ζεράρ (Poulet Gaston Gérard)1 ώρ. 15 λεπ. · 4 άτ.Σνίτσελ μοσχαριού αλά νορμανδικά20 λεπ. · 4 άτ.Κότα με ρύζι και σάλτσα σουπρέμ2 ώρ. 50 λεπ. · 6 άτ.Γκαρντιάν ταύρου (Gardiane de taureau)3 ώρ. 30 λεπ. · 6 άτ.Λουκάνικα Σαβοΐας με λευκό κρασί (Diots)50 λεπ. · 4 άτ.Φαρσόν Σαβοΐας (Farçon savoyard)3 ώρ. 30 λεπ. · 6 άτ.Fleischschnacka1 ώρ. 05 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Ποτέ της Λωρραίνης (Potée lorraine)2 ώρ. 55 λεπ. · 6 άτ.Ενσό της Περιγκόρ (Enchaud périgourdin)2 ώρ. 20 λεπ. · 6 άτ.Πίτα με πατάτες (Pâté aux pommes de terre)1 ώρ. 40 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Πασχαλινή πίτα του Μπερί (Pâté de Pâques)1 ώρ. 40 λεπ. · 8 άτ.Αντρεκότ μπορντελέζ40 λεπ. · 2 άτ.Γεμιστά Νίκαιας (Petits farcis niçois)1 ώρ. 30 λεπ. · 6 άτ.Μοσχάρι Ορλόφ (Veau Orloff)2 ώρ. 10 λεπ. · 6 άτ.Πάπια με γογγύλια1 ώρ. 35 λεπ. · 4 άτ.Μπουτάκια βατράχου με σκόρδο και μαϊντανό25 λεπ. · 4 άτ.Φαρσί Πουατεβέν (γεμιστό λάχανο)2 ώρ. 40 λεπ. · 6 άτ.Μπουρίντ της Σετ50 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Μουκλάντ του Σαράντ40 λεπ. · 4 άτ.Εκλάντ με μύδια35 λεπ. · 4 άτ.Φιλέτα γλώσσας νορμανδικά50 λεπ. · 4 άτ.Μαρμίτ της Ντιέπ1 ώρ. · 6 άτ.Ποσούζ1 ώρ. · 4 άτ.Χταποδάκια-καλαμαράκια στην πλάντσα (chipirons)20 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Ψάρι γκρατέν φλορεντίν50 λεπ. · 4 άτ.Σερβέλ ντε κανού (Cervelle de canut)10 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Αντσουγιάντ (Anchoïade)10 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Μπαρμπαζουάν (Barbajuans)55 λεπ. · 6 άτ.Σαλάτα με μουσό βοδινού10 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Τερίνα με συκωτάκια πουλερικών25 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Ζαμπόν με μαϊντανό σε ζελέ (Jambon persillé)50 λεπ. · 8 άτ.Ριγιέτ σολομού20 λεπ. · 6 άτ.Καμαμπέρ ψητό στον φούρνο25 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Λουκάνικο σε ζύμη μπριός (Saucisson brioché)1 ώρ. 30 λεπ. · 6 άτ.Αγκινάρες με βινεγκρέτ45 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Σπαράγγια με σάλτσα ολλανδέζ35 λεπ. · 4 άτ.Λαχανόσουπα1 ώρ. 35 λεπ. · 6 άτ.Σούπα του αγρότη (Potage cultivateur)55 λεπ. · 4 άτ.Σούπα σκόρδου Τουρέν (Tourin à l’ail)35 λεπ. · 4 άτ.Μπισκ γαρίδας1 ώρ. · 4 άτ.Κρέμα Ντι Μπαρί (Crème Du Barry)45 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Πατάτες φούρνου του φούρναρη (Pommes boulangères)1 ώρ. 20 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Πατάτες λιονέζ45 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Πατάτες ντοφίν (Pommes dauphine)1 ώρ. · 6 άτ. · οικονομική Πατάτες Άννα (Pommes Anna)1 ώρ. 15 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Αρακάς με καρότα35 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Καρότα Βισί (Carottes Vichy)35 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Γκρατέν μελιτζάνας1 ώρ. 05 λεπ. · 4 άτ.Γκρατέν μπρόκολο45 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Γκρατέν κάρδου (cardons)1 ώρ. 45 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Μπιμπελεσκές (Αλσατικό τυρί κρέμα με βότανα)40 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Σαν-Ονορέ1 ώρ. 55 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Κροκανμπούς2 ώρ. 40 λεπ. · 12 άτ. · οικονομική Σου με κρέμα σαντιγί55 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Πιτιβιέ1 ώρ. 05 λεπ. · 8 άτ.Μπαβαρουά με κόκκινα φρούτα45 λεπ. · 8 άτ.Ροδάκινο Μέλμπα25 λεπ. · 4 άτ.Βασεράν παγωτό2 ώρ. 40 λεπ. · 8 άτ.Ομελέτα νορβηγική (Baked Alaska)50 λεπ. · 8 άτ.Σουφλέ Grand Marnier45 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Τουίλ αμυγδάλου18 λεπ. · 6 άτ.Γλώσσες γάτας23 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Καλισόν του Εξ1 ώρ. 10 λεπ. · 10 άτ.Νουγκά Μοντελιμάρ1 ώρ. · 12 άτ.Σπιτικά marshmallows40 λεπ. · 10 άτ. · οικονομική Ζελεδάκια φρούτων (Pâtes de fruits)40 λεπ. · 10 άτ.Καραμέλες με αλατισμένο βούτυρο35 λεπ. · 10 άτ. · οικονομική Κρέμα γάλακτος με αυγά στο φούρνο (Œufs au lait)50 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Αχλάδια στο κόκκινο κρασί50 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Μηλόπιτα Αλσατίας1 ώρ. 05 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Μπριγιέ του Πουατού (Broyé du Poitou)45 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Τουρτό φρομαζέ (Tourteau fromager)1 ώρ. 20 λεπ. · 8 άτ.Φιαντόνε (Fiadone)55 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Κανιστρέλι (Canistrelli)40 λεπ. · 10 άτ. · οικονομική Κέικ της Σαβοΐας (Gâteau de Savoie)1 ώρ. · 8 άτ. · οικονομική Ναβέτ της Μασσαλίας (Navettes de Marseille)40 λεπ. · 10 άτ. · οικονομική Πομπ α λ’ υιλ (Pompe à l’huile)45 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Κρουστάντ μήλου (Croustade aux pommes)1 ώρ. 05 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική Μιγιά (Millas)1 ώρ. · 8 άτ. · οικονομική Φλονιάρντ με μήλα (Flognarde)50 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Τεργκούλ (Teurgoule)5 ώρ. 10 λεπ. · 6 άτ. · οικονομική Ντουγιόν Νορμανδίας (Douillons)55 λεπ. · 4 άτ. · οικονομική Μερβεγιέ (Merveilleux)2 ώρ. · 6 άτ.Μον Μπλαν με κάστανα (Mont-blanc)2 ώρ. · 6 άτ. · οικονομική Ρυζόγαλο της Αυτοκράτειρας (Riz à l’impératrice)1 ώρ. 15 λεπ. · 8 άτ. · οικονομική