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Ψάρια
Dagaa (petits poissons frits)
Petits poissons entiers frits jusqu'à devenir croustillants, relevés d'ail et de piment. On les mange croquants, tête et arêtes comprises, en accompagnement du riz ou du manioc.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
222 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 7,6 g
- Υδατάνθρακες
- 12 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 5 g
- Λιπαρά
- 14,1 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 1,6 g
- Φυτικές ίνες
- 8,4 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Rince les petits poissons, égoutte-les et tamponne-les avec du papier absorbant.
- Écrase l'ail et hache finement le piment, puis mélange-les avec le sel et le jus de citron vert.
- Chauffe l'huile dans une poêle large à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Fais frire les poissons par petites quantités 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutte-les sur du papier absorbant, puis fais revenir l'ail et le piment 30 secondes dans la même huile.
- Remets les poissons dans la poêle avec l'ail et le piment, mélange rapidement et sers aussitôt.
Παραλλαγές και κόλπα
Version grillée. Passe les poissons au four à 200 °C pendant 10 minutes, badigeonnés d'huile, pour une version plus légère.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.