Επιδόρπια
Douhua (τόφου μαλακό)
Τόφου πολύ τρυφερό, σχεδόν σαν κρέμα, σερβιρισμένο χλιαρό σε ελαφρύ σιρόπι με τζίντζερ ή με αλμυρή σάλτσα με φρέσκο κρεμμυδάκι. Είναι ένα γλυκό ή ένα ελαφρύ σνακ της κινέζικης κουζίνας, που απολαμβάνεται το πρωί για πρωινό.
Υλικά
Υλικά
Sirop
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Εκτέλεση
- Ζέστανε το γάλα σόγιας σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει, χωρίς να το αφήσεις να πάρει βράση.
- Διάλυσε το nigari στο χλιαρό νερό.
- Απόσυρε το γάλα από τη φωτιά, περίμενε 1 λεπτό και ρίξε το διάλυμα nigari σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας απαλά μία μόνο φορά.
- Σκέπασε και άφησε να ηρεμήσει για 15 λεπτά χωρίς να το αγγίξεις: το γάλα πρέπει να πήξει σε μια τρεμάμενη υφή.
- Εν τω μεταξύ, βράσε το νερό με το τζίντζερ και τη ζάχαρη, μετά βγάλε τις φέτες τζίντζερ.
- Διάλυσε το κορνφλάουρ σε λίγο κρύο νερό και ρίξ' το στο σιρόπι για να το δέσει ελαφρά.
- Χώρισε το douhua σε μπολάκια, περιχύσε με το χλιαρό σιρόπι και σέρβιρε.
Παραλλαγές και κόλπα
Αλμυρή εκδοχή. Αντικατάστησε το σιρόπι με σάλτσα σόγιας, λάδι σησαμιού και φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.