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Σούπες
Düşbərə (dushbara soup)
Petits raviolis farcis d'agneau haché, pochés dans un bouillon parfumé et servis avec du yaourt à l'ail. Ce plat délicat est l'un des emblèmes de la cuisine azerbaïdjanaise, idéal en plat chaud et réconfortant.
Υλικά
Υλικά
Pâte
Garniture
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
502 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 30,9 g
- Υδατάνθρακες
- 56,7 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 5,3 g
- Λιπαρά
- 15,3 g
- Φυτικές ίνες
- 3,6 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Pétris la farine, l'œuf, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse, couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Mélange l'agneau haché, l'oignon râpé, le sel et le poivre pour préparer la farce.
- Étale la pâte très finement et découpe des carrés d'environ 3 cm, puis dépose une petite noix de farce au centre de chacun.
- Ferme les raviolis en pinçant les bords en forme de petits triangles ou de bourses.
- Porte le bouillon à frémissement et fais pocher les raviolis 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Mélange le yaourt avec l'ail écrasé, puis sers la soupe avec une cuillerée de yaourt, la menthe et le persil.
Παραλλαγές και κόλπα
Version légère. Remplace l'agneau par du bœuf maigre et sers sans yaourt pour un goût plus neutre.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.