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Σαλάτες & ορεκτικά
Fasole bătută (purée de haricots)
Une purée de haricots blancs mixés à l'huile, à l'ail et au vinaigre, servie tiède ou froide sur du pain. Très répandue dans les foyers moldaves, elle se mange en entrée ou en accompagnement, notamment lors des repas de jeûne.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
423 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 15,1 g
- Υδατάνθρακες
- 35,2 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 2,7 g
- Λιπαρά
- 21,8 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 2,5 g
- Φυτικές ίνες
- 13,2 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- La veille, fais tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau froide.
- Égoutte-les, rince-les puis couvre-les d'eau fraîche avec la feuille de laurier et l'oignon coupé en deux.
- Porte à ébullition, écume, puis laisse cuire à feu doux 45 à 60 minutes jusqu'à ce que les haricots s'écrasent facilement entre les doigts.
- Égoutte en gardant un peu de cuisson, retire l'oignon et le laurier.
- Écrase les haricots au pilon ou au mixeur avec l'ail, l'huile et un peu d'eau de cuisson pour obtenir une purée lisse.
- Assaisonne de sel, de poivre et de vinaigre, puis goûte et ajuste.
- Laisse tiédir, parsème de persil haché et sers avec du pain de campagne.
Παραλλαγές και κόλπα
Version plus crémeuse. Ajoute un peu plus d'eau de cuisson et mixe plus longtemps pour une texture plus onctueuse.
Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots cannellini en boîte conviennent parfaitement : rince-les, puis écrase-les directement avec l'ail, l'huile et le vinaigre.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.