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Επιδόρπια
Glace au cajou
Une glace onctueuse et douce, aromatisée à la noix de cajou grillée, qui rappelle le goût de la noix de cajou de l'île. Servie en dessert ou en gâterie de fin de repas, elle se déguste surtout les jours de chaleur.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Διατροφική αξία
631 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 17,5 g
- Υδατάνθρακες
- 42,6 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 33,5 g
- Λιπαρά
- 41,7 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 17,3 g
- Φυτικές ίνες
- 3,2 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Fais griller les noix de cajou à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement et sentent bon.
- Mixe les noix refroidies avec 200 ml de lait jusqu'à obtenir une pâte très lisse, puis ajoute le reste du lait.
- Fais chauffer ce mélange doucement dans une casserole avec la crème et la moitié du sucre, sans laisser bouillir.
- Dans un bol, fouette les jaunes avec le reste du sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Verse peu à peu le lait chaud sur les jaunes en fouettant, puis remets le tout dans la casserole et cuis à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, environ 5 minutes.
- Passe la crème au tamis, ajoute la vanille, puis laisse-la refroidir complètement au réfrigérateur, au moins 3 heures.
- Turbine la préparation dans une sorbetière selon le mode d'emploi, ou verse-la dans un récipient et congèle-la en remuant toutes les 30 minutes pendant 3 heures.
- Sers en boules, parsemé de noix concassées et d'une pincée de cannelle si tu aimes.
Παραλλαγές και κόλπα
Version sans œufs. Remplace les jaunes par 50 g de fécule de maïs délayée dans le lait froid, puis fais épaissir la préparation à feu doux.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.