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Χορτοφαγικά
Koukia (fèves fraîches mijotées à l'aneth)
Des fèves fraîches mijotées lentement dans l'huile d'olive avec oignon et aneth, jusqu'à devenir fondantes et légèrement sucrées. Plat de printemps très populaire en Grèce, on le sert tiède ou froid, nappé d'huile d'olive.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
463 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 21,4 g
- Υδατάνθρακες
- 30,9 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 6,7 g
- Λιπαρά
- 25,5 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 4 g
- Φυτικές ίνες
- 10,2 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Écosse les fèves si nécessaire et épluche les carottes, puis coupe-les en rondelles. Émince finement les oignons.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir les oignons 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoute les carottes et les fèves, mélange une minute, puis verse l'eau. Assaisonne légèrement de sel et de poivre.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les fèves soient tendres et que le liquide ait presque entièrement réduit.
- Hors du feu, ajoute l'aneth ciselé et le jus de citron, puis rectifie l'assaisonnement. Laisse reposer 10 minutes avant de servir tiède ou à température ambiante.
Παραλλαγές και κόλπα
Version printanière. Remplace une partie des fèves par des petits pois frais pour une texture plus légère.
Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves surgelées donnent un très bon résultat, en les ajoutant directement sans décongélation.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.