Μεζέδες
Kyat kyaw (γκοφρέτες ρεβιθιού τηγανητές)
Τηγανητές γκοφρέτες από αλεύρι ρεβιθιού, τραγανές απ' έξω και μαλακές από μέσα, αρωματισμένες με κρεμμύδι και κόλιαντρο. Πολύ δημοφιλείς στη Μιανμάρ ως σνακ του δρόμου, τρώγονται ζεστές, συχνά με λίγο πιπέρι τσίλι.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Εκτέλεση
- Ψιλοκόψε πολύ λεπτά το κρεμμύδι και ψίλλιασε το κόλιαντρο και τις πράσινες πιπεριές τσίλι.
- Σε μια μπολ, χτύπησε το αλεύρι ρεβιθιού με το κρύο νερό, τον κουρκουμά και το αλάτι μέχρι να πάρεις μια λεία ζύμη, λίγο πιο ρευστή από τη ζύμη για κρέπες.
- Ανακάτεψε το κρεμμύδι, το κόλιαντρο και τις πιπεριές στη ζύμη, μετά άφησέ την να ξεκουραστεί 10 λεπτά.
- Ζέστανε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξε μια μεγάλη κουταλιά ζύμης και απλώστην σε δίσκο πάχους περίπου 1 εκ.
- Τηγάνισε 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι οι άκρες να είναι καλά τραγανές και χρυσαφένιες.
- Στράγγισε σε χαρτί κουζίνας και σέρβιρε αμέσως, ζεστό, επαναλαμβάνοντας με το υπόλοιπο της ζύμης.
Παραλλαγές και κόλπα
Εκδοχή χωρίς τηγάνισμα. Ψήσε τις γκοφρέτες στον φούρνο στους 200 °C για 20 λεπτά σε λαδωμένη teglia, γυρίζοντάς τες στα μισά του χρόνου, για μια πιο ελαφριά εκδοχή.
Με ό,τι βρίσκεις εδώ. Το αλεύρι ρεβιθιού βρίσκεται στα περισσότερα ανατολίτικα ή βιολογικά καταστήματα· διαφορετικά, πολτοποίησε βραστά ρεβίθια με λίγο νερό.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.