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Καθημερινά πιάτα
Lahanódolmades (feuilles de chou farcies)
Feuilles de chou blanchies roulées autour d'une farce de riz et d'herbes, puis cuites doucement dans un bouillon citronné. Plat d'hiver réconfortant, très présent dans les foyers grecs.
Υλικά
Υλικά
Farce
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
357 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 10,2 g
- Υδατάνθρακες
- 35,8 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 5,6 g
- Λιπαρά
- 16,6 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 2,9 g
- Φυτικές ίνες
- 7,4 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Retire le trognon du chou et plonge-le entier 5 minutes dans l'eau bouillante. Sépare délicatement les feuilles une à une et égoutte-les.
- Fais revenir l'oignon finement haché dans 2 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes.
- Mélange l'oignon, le riz cru, l'aneth, le persil, la menthe, le zeste d'un citron, le sel, le poivre et l'œuf battu.
- Étale une feuille de chou, dépose 1 c. à soupe de farce à la base, replie les côtés et roule-la serrée. Répète jusqu'à épuisement.
- Tapisse le fond d'une casserole avec les feuilles abîmées, range les rouleaux en couches serrées, puis verse le bouillon, le jus de citron et le reste d'huile.
- Pose une assiette retournée sur les rouleaux pour les maintenir, couvre et laisse cuire à petit frémissement 50 minutes. Laisse reposer 15 minutes avant de servir tiède avec du yaourt.
Παραλλαγές και κόλπα
Version à la viande. Ajoute 100 g de bœuf haché à la farce pour un plat plus nourrissant.
Version citronnée renforcée. Ajoute une cuillère de jus de citron dans la sauce 5 minutes avant la fin pour un goût plus vif.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.