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Κρέατα
Moravský vrabec (moravský vrabec)
Plat typique de Moravie : une tranche de porc rôtie et dorée, servie avec du knedlík (boulettes de pain) et de la choucroute. Son nom signifie « moineau moravien », allusion aux petits morceaux de viande qui se détachent de l'os.
Υλικά
Υλικά
Knödel
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Διατροφική αξία
1.134 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 60,1 g
- Υδατάνθρακες
- 130,2 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 10,6 g
- Λιπαρά
- 37,9 g
- Φυτικές ίνες
- 11,8 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Coupe la viande en tranches de 1 cm, salée et poivrée, puis fais-la dorer 3 min par face au saindoux dans une grande poêle.
- Ajoute les oignons émincés et l'ail, puis la choucroute bien égouttée avec le cumin, et laisse mijoter à couvert 30 min à feu doux.
- Pour les knedlíky, mélange la farine, la levure, l'œuf et le lait tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et la laisser reposer 10 min.
- Fais dorer les dés de pain rassis dans un peu de saindoux, puis incorpore-les à la pâte avec un peu de sel.
- Façonne deux gros boudins, pose-les sur un linge humide et fais-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante frémissante à couvert.
- Coupe les knedlíky en tranches, dispose-les avec la viande et la choucroute et saupoudre de paprika.
Παραλλαγές και κόλπα
Version sans knödel. Sers la viande avec des pommes de terre bouillies, plus simple à réaliser.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.