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Κρέατα
Mutton and Rice (Antigua)
Mouton mijoté aux épices créoles, à la sauce brune et parfumée, servi avec du riz aux pois. Plat familial dominical des Antilles, dont la viande devient fondante après une longue cuisson.
Υλικά
Υλικά
Marinade
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Εκτέλεση
- Marine le mouton avec le citron, le sel, l'ail écrasé et les épices pendant au moins 1 heure.
- Dans une cocotte, fais fondre le sucre roux dans l'huile jusqu'à obtenir un caramel brun.
- Saisis la viande par petites portions jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Ajoute les oignons émincés, la pâte de tomate et le thym, puis fais revenir 5 minutes.
- Verse l'eau, ajoute le piment entier, couvre et laisse mijoter 1 h 30 à feu doux.
- Pendant ce temps, cuis le riz avec les pois rouges et un peu de bouillon de cuisson du mouton.
- Retire le piment, rectifie l'assaisonnement et sers la viande nappée de sauce avec le riz.
Παραλλαγές και κόλπα
Version à la chèvre. Remplace le mouton par de la chèvre, avec la même cuisson.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.